赠与合同公证后赠与人转移房产不合法。依据《合同法》等，赠与合同公证后具更强法律效力，未办理过户前赠与人无权转移。《合同法》规定，赠与人需按合同履行，否则承担违约责任，严重影响受赠人权益。
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赠与合同公证后赠与人转移房产，常见处理为要求履行或诉讼。若赠与人违约，受赠人可先协商要求履行赠与合同；协商无果，则通过法律途径起诉要求履行或赔偿，选择依据实际情况和证据充分性。
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不合法。处理方式：1. 协商，与赠与人沟通，要求其按赠与合同履行；2. 起诉，若协商无果，收集证据向法院起诉，要求赠与人履行或赔偿损失；3. 报警，若赠与人涉嫌诈骗等犯罪，可向公安机关报案。