员工不服从安排被开除不合法。依据《劳动合同法》，变更劳动合同需双方协商并书面确认，单方解聘违法。不及时处理可能导致劳动纠纷，影响公司声誉。
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员工不服从安排，处理需谨慎。操作如下：1. 尝试协商，了解员工不服原因，寻求解决方案；2. 若协商无果，依据公司规章制度进行警告或处罚；3. 仍不改正，可按程序解除劳动合同，但需确保合法，避免纠纷。
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员工不服从安排，常见处理为协商调岗或按规章处理。应先尝试协商，了解员工意愿，无法协商一致再依据公司规章制度处理，避免违法解聘。