餐馆工作没签合同老板不让走，劳动者有权投诉。依据《劳动合同法》，未签合同视为无固定期限合同，老板不得非法限制离职。不及时处理可能导致劳动者权益受损，如工资被拖欠等。
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餐馆没签合同老板不让走，应这样处理：1. 向劳动行政部门投诉，要求责令老板改正，逾期不付还可加付赔偿金。2. 尝试与老板协商，达成离职及薪资结算协议。3. 若协商无果，可申请劳动仲裁，通过法律途径维权。4. 符合条件时，向法院申请支付令，快速追回欠薪。
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餐馆工作没签合同老板不让走，常见处理方式有投诉、协商、仲裁、申请支付令。选择时应考虑效率与成本，投诉快速但可能效果有限，协商灵活但需双方同意，仲裁权威但耗时，支付令快捷但需满足条件。