不合法。餐饮店淡季让员工轮休不给工资违反法律规定。根据《劳动法》，休息日安排员工工作需支付加班费，不给则违法。若不及时改正，可能面临法律处罚及员工维权，影响企业声誉及经济利益。
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常见处理方式为与员工协商，补发工资或安排补休。从法律角度，应确保工资按时发放，避免法律纠纷。若遇员工轮休无工资情况，应积极沟通，明确补偿方案，以维护员工权益及企业合规。
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应发工资。不同情况处理方式：1.若已轮休未发工资，应立即补发，并道歉说明；2.若计划轮休扣工资，需提前告知员工，并按法律规定支付加班费；3.若员工已提起异议，应协商处理，避免法律诉讼。具体操作需依据《劳动法》相关规定执行。